Jabłko prażone kostka 10 mm – nadzienie owocowe Zentis

Jabłko prażone kostka 10 mm to nadzienie owocowe Zentis o zawartości 91% jabłek, pociętych w równą kostkę o boku około dziesięciu milimetrów. Taki kaliber to rozwiązanie pośrednie między gładkim musem a grubym krojeniem: kawałki są dobrze widoczne w przekroju wypieku i wyczuwalne w konsystencji, a jednocześnie na tyle drobne, że nadzienie bez trudu przechodzi przez dozowniki i równomiernie rozkłada się w cienkich warstwach ciasta. Produkt jest prażony, dzięki czemu owoce zachowują kształt podczas obróbki termicznej i nie rozpadają się w gotowym wyrobie. Format wiadra 12 kg odpowiada potrzebom piekarni i cukierni pracujących w trybie ciągłym.

Zastosowanie

Kostka 10 mm to uniwersalny kaliber do wyrobów małoformatowych i średnioformatowych. Sprawdza się przede wszystkim w drożdżówkach, bułkach słodkich, rogalikach i pączkach, w których nadzienie musi zmieścić się w niewielkiej ilości ciasta, a mimo to pozostać wyczuwalne. Równie dobrze wypada w ciastach francuskich, ciastkach kruchych, tartaletkach i strudlach, gdzie zapewnia soczystość bez ryzyka rozerwania delikatnych warstw. Piekarnie wykorzystują ten produkt w liniach zautomatyzowanych – jednorodny kaliber kostki oznacza przewidywalny przepływ przez dozownik i powtarzalną gramaturę wsadu, co bezpośrednio przekłada się na stabilność kosztu jednostkowego. W cukiernictwie kostka 10 mm bywa łączona z musem jabłkowym lub kremami mlecznymi, tworząc nadzienia o zróżnicowanej strukturze, a także wykorzystywana jako wsad do deserów, naleśników, racuchów i gofrów. Doskonale przyjmuje przyprawy korzenne oraz dodatki takie jak rodzynki, orzechy czy karmel, dlatego stanowi wygodny punkt wyjścia do budowania sezonowej oferty jesiennej i świątecznej. Produkt jest gotowy do użycia bezpośrednio po otwarciu opakowania, bez konieczności wcześniejszego przygotowania czy dodatkowej stabilizacji.

Przechowywanie

Nadzienie należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od źródeł ciepła i bezpośredniego światła słonecznego. Po otwarciu opakowanie należy szczelnie zamknąć i przechowywać w warunkach chłodniczych. Wiadro 12 kg zapewnia wygodę pracy przy większych partiach produkcyjnych i pozwala ograniczyć liczbę opakowań w obiegu, co ma znaczenie zarówno dla organizacji magazynu, jak i dla kosztów.